Tamara Șchiopu, nutriționist: „Postul nu este un pericol pentru sănătate. Riscul îl prezintă necunoașterea moldovenilor de a se alimenta corect”

Sursa Foto:

redactor

13 martie, 2016, 10:40

Vizualizări: 2855

Autor: Viorica Obreja

De luni creștinii ortodocși vor intra în Postul Mare. Asta înseamnă că mulți dintre ei vor posti cel puțin o săptămână-două sau chiar toate șapte nu doar cu sufletul, ci și alimentar. Asta înseamnă că în mod special moldovenii se vor limita de la carne, ouă, lapte, brânzeturi și vor trece la produse vegetale. Cum să intrăm însă corect în post, ce înseamnă din punct de vedere medical să te lipsești de anumite alimente, cum să le combinăm corect, dar și ce cunosc moldovenii despre alimentația corectă. Am discutat pe această temă cu nutriționistul Tamara Șchiopu.

Doamna Șchiopu, de săptămâna viitoare începe Postul Mare, spuneți-ne vă rog, din punct de vedere medical ce înseamnă pentru organism schimbarea regimului alimentar, mai ales după o iarnă lungă în care am consumat alimente bogate în calorii?

Din punct de vedere medical, câteva săptămâni de post nu prezintă riscuri pentru sănătatea oamenilor. Doar este o perioadă relativ scurtă, dacă o comparăm cu o viață de om. Cu alte cuvinte, dacă timp de o lună și ceva vă lipsiți de anumite alimente, acest lucru nu poate duce la deficiențe serioase sau și mai rău, la malnutriție. Prin urmare, nu există nicio frică dacă țineți post. Chiar s-ar putea ca în această perioadă să adăugați puțin în kilograme.

Serios? Din ce cauză?

Din cauza că produsele consumate nu sunt neapărat cele potrivite ori oamenii mănâncă mai mult decât este necesar. Acest lucru se întâmplă din cauza senzației persistente de foame, iar senzația de foame este o consecință a unei alimentații nepotrivite. E cumva un cerc vicios. Totuși, lucrurile pot fi îndreptate dacă oferim atenție alimentelor pe care le alegem.

Știm că pentru o alimentație sănătoasă ar trebui să respectăm regimul de 5 mese pe zi, trei dintre care principale. Câte mese pe zi ar trebui să avem dacă am decis să ținem post?

Depinde de motivele pentru care postiți. Din punct de vedere religios, postul reprezintă o purificare a organismului. Așadar, orice duhovnic vă va sfătui să mâncați mai rar, căci postim și cu sufletul nu doar cu trupul. Ca nutriționist sfatul meu este, chiar dacă motivele pentru care țineți post sunt religioase, să nu vă lipsiți de acele mese cu care sunteți obișnuit. Nu ar trebui să vă schimbați regimul sau rutina zilei, întrucât veți simți și mai mult stres asupra organismului. Trebuie să primiți satisfacție din mâncare și nu contează dacă alimentele sunt de post sau nu. Trăim doar odată, iar mâncarea trebuie să facă și ea parte din micile bucurii ale vieții.

În timpul postului excludem o mare parte de alimente care conțin proteine. În schimb mâncăm legume și boboase, care sunt la fel de bogate în proteine ca și carnea…

Un mic secret. Omul suferă mai mult nu din cauza că organismul vrea, ci pentru că cere creierul. Noi consumăm de multe ori mai multe proteine decât avem nevoie. Atunci când un organism este deja format, proteinele nu au neapărat funcția de a construi, ci de a menține. De aceea micșorarea cantității de proteine nu este o problemă. În timpul postului proteinele ar putea fi completate cu fibre vegetale și carbohidrați.

Care sunt acele alimentele vegetale care conțin proteine?

Cea mai mare parte a produselor face parte din grupul de leguminoase. Aici intră toate tipurile de fasole, mazăre, linte. Trebuie să vă spun că și unele cereale au un conținut sporit de proteine. Important este să diversificăm meniul.

Și cum îl diversificăm ca să obținem toate grupurile de nutrienți?

Dacă astăzi consumați fasole roșii, mâine includeți spre exemplu lintea, după care mazărea, bobul năut, fasolele băbane, etc. Apropo, cantități de proteine se găsesc și în pastele făinoase, orez, chiar și pâine din făină integrală. Plus uleiurile vegetale, nucile și semințele. De exemplu, miezul de nucă conține peste 60% grăsimi, migdalele peste 49 la sută, dacă luăm în considerare că organismul are nevoie de 40 - 70 grame de grăsimi pe zi.

Dacă vorbim de energie, care sunt fructele și legumele care ne pot oferi o doză de energie pentru toată ziua?

Nu cred că există fructe sau legume care să ne ofere energie pentru întreaga zi. De aceea este bine să consumăm fructe pe întreg parcursul zilei. Fructele conțin fructoză care vă vor da un surplus de energie pe care îl veți simți destul de rapid, dar trebuie să menționăm că energia și arde de asemenea repede. Mai puțină energie oferă legumele, căci ele nu conțin zahăr. Legumele însă sunt necesare pentru fibrele vegetale care le conțin și care vă vor ajuta la digestie. Și apoi legumele sunt delicioase și după cum am menționat anterior, să nu uităm niciodată de această satisfacție, de deliciu, de gustos. În aceleași timp, cerealele integrale sunt indicate pentru că ele vă oferă energie pentru o perioadă de timp mai lungă.

Ce fructe și legume ar trebui să alegem?

Ar trebui să vă orientați la legumele și fructele de sezon. Nu ar fi corect din partea mea să vă recomand de exemplu căpșuni sau roșii, întrucât nu sunt de sezon, iar cele de pe piață sun pline cu chimicale, de aceea vă recomand să așteptați până la vară. Din fructe ați putea consuma struguri, mere, pere, portocale, rodii, banane, deși cele din urmă sunt de import, sunt în vârf de sezon. Nu încercați să compensați prin fructe scumpe. Ca nutriționist vă asigur că nu există un fruct anume sau o legumă miraculoasă care să vă ofere toate vitaminele de care aveți nevoie. Ele toate au câte un mic miracol în sine.

Doamna Șchiopu, micul dejun este foarte important pentru sănătatea organismului. Nu în zădar se spune că: „Micul dejun trebuie să-l mâncăm singuri, prânzul să-l împărțim cu un prieten, iar cina să i-o lăsăm dușmanului ”, prin urmare ce ar trebui să includă dejunul unei persoane care s-a decis să țină post?

Nu aș dori să-i pun pe toți pe un cântar, de exemplu eu mănânc foarte puțin dimineața și cred că fiecare dintre noi are anumite preferințe. Aș recomanda dimineața un terci de ovăz, cine dorește poate să-l îndulcească sau să-i adauge un pic de sare. Pâine integrală, unt de nuci, ceai, cafea și desigur apă sau sucuri naturale. Doar dacă puteți ar trebui, totuși, să înlocuiți pâinea albă cu cea integrală. De asemenea, dacă aveți posibilitate excludeți și zahărul.

Într-o zi obișnuită specialiștii recomandă să consumăm câte doi litri de apă pe zi. Acest raport rămâne valabil și în perioada postului?

Este important să avem o abordare individuală pe seama acestui subiect, pentru că nu fiecare persoană poate să consume câte 2 litri de apă pe zi. Oamenii care au probleme cu rinichii nu vor putea bea câte 2 litri, alții din contra ar trebui să bea chiar mai mult de 2 litri de apă. Ceea ce trebuie să ținem minte este că multe produse conțin apă și atunci când specialiștii recomandă această cantitate, trebuie să ne amintim că organismul primește apă și din ceaiurile, laptele, supa, salatele și fructele pe care le-am consumat.

Avem și categorii de persoane cărora din motive medicale le este interzis să țină post, care sunt acestea și cum le-ar dăuna o astfel de dietă?

Da,sunt persoanele care suferă de anumite maladii sau care au intoleranță la anumite produse și atunci trebuie să consume produse din carne. Cu toate acestea și probabil că medicii nu vor fi acord cu noi, nutriționiștii, dar atât timp cât te alimentezi sănătos nu există nicio categorie căruia iar fi contraindicat.

De obicei părinții decid pentru copii dacă să țină post sau nu, totuși, de la ce vârstă le este recomandat copiilor să țină post și ar putea acest lucru să le afecteze sănătatea?

Majoritatea adulților care încearcă să țină postul din punct de vedere religios, îl urmează pentru purificarea sufletului, pe când un copil nu are păcate și nu ar trebui să fie impus din aceste motive. Pe de altă parte, părintele decide și meniul, dar și cum se alimentează copilul. De exemplu, cât de banal nu ar părea consumul de carne este tot decizia părintelui, tot așa cum veganismul. Prin urmare, când un părinte decide să-i ofere un anumit tip de alimentație copilului, cel mai important este să se documenteze și să-i asigure toate grupurile de nutrienți necesari pentru vârsta lui și mai ales proteine, pentru că organismul este în creștere. Dar să schimbi regimul copiilor din anumite motive personale, nu cred că se merită.

Doamna Șchiopu, în perioada postului multe femei țin post nu doar pentru purificarea sufletului, dar și pentru că doresc să mai dea jos două - trei kg, de ce nu? Totuși, cât de adevărată este această percepție, chiar slăbim în timpul postului?

Da, putem slăbi în timpul postului, dar una din regulile principale este de a arde mai multe calorii decât a consuma. Dacă mănânci mai puține grăsimi de origine animală ar trebui să se înregistreze și o scădere a mesei corporale. Dar aici aș vrea să menționez că grăsimile corporale se adună nu doar din grăsimile consumate. Ele se formează și din zahăr, făină, paste. Atunci când consumăm un surplus de asemenea produse, caloriile se vor depune în organism sub formă de grăsime. Din acest punct de vedere femeile ar trebui să fie atente, pentru că în perioada postului poți atât da jos, cât și adăuga kilograme.

Mulți creștini mai țin și post negru. Cât de benefic este să ții post negru?

Din punct de vedere medical nu are cum să vă afecteze, întrucât se ține o perioadă scurtă de timp. Sunt anumite categorii, însă, cărora le este contraindicat să țină post negru. Mai mult, postul negru ar trebui să fie realizat în condiții relaxante, adică atunci când ai o zi liberă, atunci îți poți permite o zi de post negru. Dar și aici nu excludem în totalitate hrana. Se consumă ceaiuri de plante, apă foarte multă, pentru că apa ne oferă energie dar și hidratează organismul. Putem adăuga și unele gustări ușoare, de exemplu un fruct. Când se spune post negru, din punct de vedere al nutriției nu trebuie să subînțelegem o lipsire totală alimente.

Cum pot fi combinate legumele cu boboasele ca să nu avem constipație și ca organismul să primească aceleași calorii ca și în afara postului?

E foarte simplu. Constipația poate fi evitată prin consumul de fibre vegetale care se obțin din legume, fructe, făină integrală, tărâțe, mămăligă și apă. Cât despre combinare este și mai simplu. Este de ajuns să consumi un singur produs care conține proteine sau carbohidranți. De exemplu, cartofii cu pâine sunt un surplus, dar dacă o persoană iubește această combinație, nu ar trebui să-și interzică din plăcere.

Din observațiile dvs, moldovenii au început să se autoeduce în ceea ce privește alimentația sănătoasă?

În Moldova mâncarea sănătoasă a rămas undeva la nivel de discuții, prezentări, rețete, evenimente, deși și asta este un început. În ceea ce privește însăși alimentația, din păcate la noi în țară se mănâncă foarte nesănătos, iar rezultatul este că bolile gastro-intestinale sunt pe primul loc dintre toate maladiile înregistrate în țară. Pe locul doi sunt bolile cardio-vasculare, care într-o oarecare măsură și ele sunt o consecință a alimentației incorecte. Personal, am rezerve mari la nivelul alimentației moldovenilor, consider că moldovenii mănâncă prea mult la fiecare masă și cu orice ocazie. În afară de aceasta mai și consumă foarte multe produse pline de substanțe nocive. Din păcate oamenii noștri preferă să cumpere cele mai ieftine, dubioase chiar, produse pentru a pregăti mâncarea.

Doamna Șchiopu știm că pe 27 martie organizați și Târgul de Post. Care este scopul de fapt?

Târgul de post a pornit ca un proiect pentru a da un impuls țăranilor și producătorilor rurali de a-și vinde produsele, cu timpul a evoluat într-un eveniment despre și pentru un stil sănătos de viață. Pe parcursul acestui proiect, am observat că lumea care vine la Vegan show, de fapt vine nu neapărat să cumpere alimente de post, ci produse noi, inovative și vegane. De asemenea, sunt interesați de cosmetică naturală, săpunuri, yoga, pillates, apă. Când am început târgul de post nici prin gând să-mi treacă că apa va deveni una din principalele elemente în program. Invităm toată lumea, care are ceva de oferit în sens de stil sănătos de viață, dar și pe cei care caută aceste produse și idei.

Unde va fi organizat evenimentul?

La Moldexpo.

Doamna Șchiopu, vă mulțumim pentru interviu.

Angela ANISEI: Protocoalele de îngrijiri perinatale asigură experiența pozitivă prin servicii medicale de calitate, respect și comunicare empatică

Cristina VOLOȘIN: Medicul de familie este actorul și partenerul principal al femeii până la și după maternitate

Corina ILIADI-TULBURE: Rezultatul bun în naștere înseamnă sănătate și experiență pozitivă

Tag:

Categoria: Interviuri

Preluarea articolelor de pe www.sanatateinfo.md se realizează în limita maximă de 1.000 de semne. Este obligatoriu să fie citată sursa și autorul informației, iar dacă informația este preluată de către alte platforme informaționale on-line trebuie indicat link-ul direct la sursă. Preluarea integrală a informației poate fi realizată doar în baza unui acord încheiat cu Redacția Sănătate INFO. Toate materialele jurnalistice publicate pe platforma on-line www.sanatateinfo.md sunt protejate de Legea 139 privind drepturile de autor și drepturile conexe. De asemenea, de Codul Deontologic al Jurnalistului din Republica Moldova. Pe lângă actele juridice care ne protejează drepturile, mai există o lege nescrisă – cea a bunului simț.