Șiretlicurile brutarilor. De ce pâinea puhavă din Moldova este rea și cum trebuie să o alegem corect pe cea mai bună pentru sănătate

Sursa Foto:

redactor

10 decembrie, 2014, 16:43

Vizualizări: 4617

Inspectorii de la Agenția pentru Protecția Consumatorilor atenționează că deși pare apetisantă, pâinea puhavă este nocivă pentru sănătate. Tot ei vin cu recomandări ce ne-ar ajuta să alegem corect pâinea potrivită pentru îmbunătățirea sănătății și ne îndeamnă să fim foarte prudenți.

Autor: Virginia Murariu

Cumpărată în fiecare zi și consumată la fiecare masă, pâinea este un produs important în multe familii din Moldova. Nu toate tipurile sunt însă bune pentru sănătatea noastră. Se deosebește prin proprietățile nutritive, dar și prin ingredientele utilizate în timpul preparării. Bunăoară, inspectorii de la Agenția pentru Protecția Consumatorilor (APC), nu recomandă procurarea pâinii foarte puhave, practic goală în interior, cu miezul exagerat de alb, ce se usucă foarte repede şi este fărâmicioasă la tăiere. „Deşi are un aspect apetisant, fiind proaspăt coaptă, ea conține o mulțime de aditivi alimentari, care pot dăuna organismului. Dacă miezul este lipicios, se întinde sau dacă are pete albastre-verzui, cenușii, galben-brune şi prezintă miros specific – acest produs nu mai este bun“, accentuează inspectorii în alimentație de la APC.

█ Elevii moldoveni, fără pâine îmbogățită cu fier și acid folic. Autoritățile promit că „poate de la anul”. Produsul a început să apară însă prin magazine

Specialiștii vin cu sfaturi utile ce ne-ar ajuta să alegem nu doar o pâine aspectuoasă, dar și sănătoasă. Aceștia ne recomandă să alegem un produs cu valoare nutritivă ridicată, bogat în fibre, proteine, vitamine şi minerale, din făină neagră sau integrală. Chiar daca nu arată aşa bine ca pâinea albă: proteinele sunt cele care „ţin de foame“, iar fibrele controlează nivelul de zahăr din sânge şi colesterolul. „Se recomandă pâinea, care nu conține grăsimi vegetale hidrogenate. Aceste grăsimi afectează glicemia şi contribuie la creșterea în greutate. Nu trebuie să consumam mai mult de 200 de grame de pâine pe zi, dacă nu depunem efort fizic susţinut şi chiar 100 de grame, în cazul persoanelor sedentare“, susțin inspectorii APC.

Tot ei ne recomandă să alegem pâinea fără aditivi alimentari și asta, deoarece de multe ori producătorii, pentru a prelungi termenul de păstrare a pâinii, adaugă un set colosal de aditivi: amelioratori, prafuri de copt, agenți de îngroșare, emulgatori, enzime, prezența şi conținutul cărora foarte rar se prezintă consumatorilor.

Potrivit specialiștilor în alimentație, termenul de valabilitate al pâinii este de 24 ore de la coacere, 36 ore, 72 ore sau 168 ore în funcție de tipul pâinii şi a ambalajului. Termenul se indică pe etichetă la produse preambalate sau pe panoul informativ din unitatea de comerț, în cazul produselor neambalate. Locul ideal de păstrare e în cutia de depozitare a pâinii, învelită în hârtie, nu în pachetul de polietilenă, deoarece aceasta va începe a mucegăi în 48 de ore, iar în frigider se îmbibă cu mirosuri străine.

Reprezentanții Agenției pentru Protecția Consumatorilor ne îndeamnă să ne asigurăm tot timpul că pâinea pe care o cumpărăm nu are termenul de valabilitate expirat. „În 2014, am efectuat 14 controale în cadrul cărora am verificat produsele de panificație. Ne referim la pâine, cozonac, copturi, gogoși, covrigei etc. Dintre acestea 4 controale au fost efectuate în urma unor petiții de la consumatori. Printre cele mai mari nereguli au fost identificarea produselor fără data fabricării, marcaj necorespunzător, lipsa certificatului de conformitate, iar într-un magazin s-au depistat 11 pâini cu mucegai, cu perioada de valabilitate expirată, dar și produse cu data fabricării schimbată“, susține Lilia Cojocaru, șefa serviciului de presă al APC.

█ La Chișinău s-a deschis primul magazin cu produse fără gluten. „Dacă nu respectă regimul alimentar fără gluten, pot face cancer la intestin“

Totodată, pentru a ne oferi mai multe detalii despre pâinea pe care o consumăm, inspectorii au întocmit și o listă a celor mai cunoscute tipuri de pâine accentuând avantajele și dezavantajele acestora.

Pâinea neagră de secară - avantajul ei principal – conține multe fibre alimentare, aminoacizi, vitamine (B1, B2, B6, E) şi minerale (magneziu, fosfor, calciu şi potasiu). Ea are mai puţine calorii decât pâinea albă şi este recomandă pentru un regim alimentar echilibrat. Ea ajuta la detoxifierea organismului, aduce beneficii mari aparatului digestiv şi pielii. Aceasta conține - 218 calorii la100 de grame. Însa pâinea de secară nu creste şi este tare! De aceea, de multe ori producătorii aleg să amestece secara cu alte cereale.

Pâinea preparată din amestec de faină de secară şi faină de grâu - este considerată un tip sănătos de pâine, însă de foarte multe ori consumatorii sunt păcăliţi, căci această pâine, ca şi cea de secară este uşor de falsificat: în loc de faină neagră integrală se poate folosi tot faină alba, care se colorează chimic. Astfel, încât pâinea să pară de secară, în timp ce noi cumpărăm tot o pâine albă. Citiţi cu atenţie eticheta şi urmăriţi preţul. O pâine de secară trebuie să coste mai mult cu 30-50% decât cea albă.

Pâinea albă – este făcută din făina rafinată albă şi conţine doar partea centrală a bobului de grâu (endosperm). Cu cât pâinea este mai albă, cu atât valoarea ei nutritivă este mai mica! Este o pâine săracă în fibre, minerale şi vitamine aşadar, evitaţi atât cât puteţi pâinea albă. Ea conţine doar amidon, element care atunci când ajunge în tubul digestiv este foarte repede transformat în glucoză şi, ca efect negativ, creşte nivelul zahărului în sânge şi este interzisă oamenilor cu diabet şi obezitate. Dacă nu puteţi renunţa să consumaţi pâinea albă, alegeţi-o cel puţin pe cea cu adaos de seminţe: in, floarea soarelui, nuci, ovăz. Aceasta are - 270 calorii la100 de grame.

Pâinea integrală - este închisă la culoare, grâul este măcinat cu totul, atât învelişul cât si germenul bobului. Citind eticheta pe primul loc în lista de ingrediente se indică – făină integrală de grâu, ovăz sau secară şi nu vă lăsați păcăliți de cuvinte mai pompoase precum „multicereale“, din „bob întreg“ etc. Toate tipurile de ingrediente ar trebui să conţină cuvântul „integral“. Cea mai bună opţiune este cea din germeni integri. Este o pâine sănătoasă datorită conținutului de vitamine, minerale şi fibre. Ea este mult mai echilibrată nutrițional, mai săţioasă decât pâinea albă, nu îngrașă, ajută la controlul glicemic. Toţi cei care doresc să aibă o dietă sănătoasă ar trebui să opteze pentru pâinea integrală, însă fără a abuza. Dezavantajul ei este ca nu se poate conserva pe mult timp, din acest motiv fiind neagreată de către producători. Aceasta are - 230 de calorii la 100 de grame.

Pâinea cu seminţe de in - este o sursă uimitoare de seleniu, potasiu şi mangan. Acesta oferă fibrele necesare zi de zi, acizi graşi esenţiali şi fitoestrogeni, care vor îmbunătăți sănătatea, dar te ajută să obţii şi o siluetă de vis.

Pâinea fără gluten - se recomandă, în primul rând, persoanelor care au intoleranță la gluten. E bine de ştiut că aproximativ 4% din populaţie manifestă intoleranţă la gluten – cel mai des copiii şi persoanele trecute de 50 de ani. Dar şi pentru oameni sănătoşi această pâine este o bună alternativă pentru pâinea albă şi vă ajută să reduceți rapid kilogramele în plus. De obicei, pâinea integrală şi cea din orez brun nu conţine gluten. La fel, și cea din multicereale.

Pâinea din ovăz - dacă doriți să reduceți aportul de carbohidraţi, pâinea de ovăz este o alternativă excelentă. Este însă grozav faptul că ovăzul prezintă o sursa bogată de carbohidraţi buni, care sunt mai lenţi de digerat si te menţin mai mult timp sătul. Ovăzul este o cereală care vă ajută să controlați colesterolului.

█ Articole relaționate:

Ghinionul de a te naște cu boala celiacă în Moldova. Aici produsele fără gluten costă de câteva ori mai scump, iar grădinețele și școlile nu au meniu adaptat pentru e

Ion Mihu, gastroenterolog-pediatru: „Mă adresez către întreaga societate, să susţină pacienţii cu boală celiacă, atât din punct de vedere medical, psihosocial cât și financiar”

Gripa a dat năvală de sărbători. Numărul de cazuri a crescut cu 20 la sută

Omenirea în fața unei noi pandemii? Un nou virus respirator provoacă îngrijorări

Management comun la Spitalul Raional Orhei și Clinica Stomatologică. Ministerul Sănătății susține că va economisi 1 milion de lei anual

Tag:

Categoria: Știri Interne

Preluarea articolelor de pe www.sanatateinfo.md se realizează în limita maximă de 1.000 de semne. Este obligatoriu să fie citată sursa și autorul informației, iar dacă informația este preluată de către alte platforme informaționale on-line trebuie indicat link-ul direct la sursă. Preluarea integrală a informației poate fi realizată doar în baza unui acord încheiat cu Redacția Sănătate INFO. Toate materialele jurnalistice publicate pe platforma on-line www.sanatateinfo.md sunt protejate de Legea 139 privind drepturile de autor și drepturile conexe. De asemenea, de Codul Deontologic al Jurnalistului din Republica Moldova. Pe lângă actele juridice care ne protejează drepturile, mai există o lege nescrisă – cea a bunului simț.